持続可能な社会の実現に向け、私たちが今できることは何か。 「大瀬戸伊佐木の煮付け」は、そんな問いへの一つの答えとして生まれた商品です。 ◆ 大瀬戸伊佐木 ― サステナブルな魚の育て方 「大瀬戸伊佐木」は、和歌山県串本の海で大瀬戸水産様により丁寧に育てられた伊佐木（イサキ）で...

アイゴと玉ねぎ、マッシュルームをホワイトソースとアイゴの骨で取っただし汁で絡めています。

本研究では、藻類を食べる特性を持つ魚「アイゴ」に注目し、魚粉に依存しない持続可能な養殖の実現、ならびに磯焼けや漁業被害への対策としての利活用の可能性を探っています。

私たちの取り組みを象徴する魚「アイゴ」について、クイズを交えながら楽しくご紹介。アイゴの持つ可能性や、海の環境との関わりについて、多くの方に興味を持っていただきました。

大阪の海と食文化の魅力を発信するこのイベントでは、地元の水産物や農産物の紹介とともに、泉州の郷土料理研究家・佐野亨一氏、そして当社代表・島村雅晴が料理を担当いたしました。