【商品開発事例】「アイゴのクリームパスタソース」

今回ご紹介するのは、当社の取り組みのシンボルでもあるアイゴを活用したクリームパスタソースの開発事例です。魚の風味を活かした加工食品の可能性をご提案するために開発いたしました。

アイゴと玉ねぎ、マッシュルームを、ホワイトソースとアイゴの骨から丁寧にとっただし汁で和え、仕上げに刻んだレモンの皮を添えています。このレモンの香りが、アイゴ特有の風味に爽やかさを加え、全体の味を引き締めています。

下処理を丁寧に施すことで、アイゴの身はふっくらと仕上がり、臭みもありません。魚の味を活かしたソースとして、地域水産資源の有効活用や、未利用魚の加工アイデアとしても応用可能です。

当社では、このような食材の特性を活かした商品開発の受託を承っております。アイゴをはじめ、地域の特産や未利用素材にご関心のある企業・団体の皆様は、ぜひお気軽にご相談ください。